SAMOSA MALZEMELERİ
Hamur için;
2 çay kaşığı bitkisel yağ
250 gram un
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
75-150 ml ılık su
İç harcı için;
2 büyük patates
2 büyük havuç
Sıvıyağ
1 adet küçük soğan
Yarım çay kaşığı zerdeçal
2 çay kaşığı garam masala
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı çekilmiş karabiber
4 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
75 gram bezelye
Köri
Kişniş
1 çay kaşığı limon suyu
SAMOSA TARİFİ
Un ve tuzu bir kaba alın ve karıştırın. Daha sonra yağ ve yumurta sarısı ekleyin, yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru bütün haline getirin ve streç filme sarın. En az yarım saat buzdolabında bekletin.
İç harcı için; patatesler tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın. Soğuyunca ufak küpler şeklinde kesilip kenara koyun. Havuçları da ince ince doğranarak tuzlu suda haşlayın.
İki yemek kaşığı sıvıyağı büyük bir tavaya alın. Soğan, garam masala, hardal tohumu, zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve baharatlar aromasını verene kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.
Sarımsak, kırmızı biber, körü, patates ve havuçlar ilave edin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Bezelyeler eklendikten sonra 2-3 dakika daha pişirin. Limon suyu ile tatlandırın ve kişniş yaprakları da eklendikten sonra soğumaya bırakın.
Hamur eşit parçalara ayırılp yuvarlayın. Her hamur parçasını yaklaşık 15 cm çapında ince bir şekilde açın. Her daireyi ikiye bölün.
Yarım daireleri muska şeklinde katlayın, yarıya kadar iç harç ile doldurun. Kenarlarına yumurta beyazı sürülerek fırçayla kapatın.
Derin bir tava yarı yarıya bitkisel yağ ile doldurun ve samosaları kızarmış yağda 4-5 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alınarak yağı süzdürün. Sıcak şekilde servis edin.
